红烧鱼块
食材:300克、草鱼肉、蒜末、红椒丝、姜丝、葱段、高汤、味精、盐、白糖、蚝油、生抽、水淀粉、面粉、料酒
做法:
1、 将洗净的草鱼肉斩块,装盘备用。加入盐、味精、生抽拌匀,再拍上面粉。
水煮杏鲍菇
食材:杏鲍菇、豆瓣酱、食用油、水淀粉、白糖、盐、花椒、花椒粉、芝麻、辣椒、香菜
做法:
1、杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片;
2、炒锅倒油,放入豆瓣酱炒香;
3、豆瓣酱炒出红油后加适量水,加盐,白糖,老抽,煮开;放入杏鲍菇;淋入少许水淀粉,再次煮开后关火,倒入容器中,加少许花椒粉;撒熟芝麻;放入辣椒段;
肉酱蒸豆腐
材料:1大块豆腐(约400克),120克牛肉碎,1汤匙葱花,2个冬菇,3杯水,1茶匙生抽,1茶匙蚝油,1茶匙麻油,少许胡椒粉和粟粉
做法:
1、冬菇浸软切粒。
2、牛肉碎用调味稍腌,加入葱花和冬菇做成肉酱。
3、豆腐平均切6块。
4、把肉酱铺在一个盘子上,上面再铺豆腐片,淋少许生抽,撒上葱花。
茄汁藕片
食材:莲藕、葱姜、油、番茄酱、白糖、盐、生抽
做法:
1、新鲜莲藕洗干净去皮切薄片,再用清水冲洗两遍,冲掉藕中多余的淀粉;葱姜切末;
2、热锅凉油, 放入葱姜末爆香;爆香后加入番茄酱翻炒;倒入少许水;再加入白糖熬煮一分钟;放入莲藕片进去翻炒;
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